美食篇

记得早在二十世纪九十年代初、中时期的深圳，几乎每次去吃广东早茶的饭店、酒店大都是人满位缺的，如果再赶上是周六、周日那就更是一位难求了，如不排队等上个把小时那几乎是很难吃上早茶的……

广东早茶品种之繁多、食材之清纯、配料之讲究、色泽之润艳、味道之鲜美、菜形之精致等，简直就像“工艺品”一样！不要说用嘴吃了，单是用眼“看”都觉得是一种美的享受，都会令人垂涎欲滴、唇齿留香的……

12月17日，也即广州东方宾馆音响展的头一天，东方骆请我和老伴吃饭，饭店就在东方骆居家的附近；然为保证万无一失，东方骆专门让他母亲与姨妈一早来到该饭店“占位”等我们一行吃饭……

其实当下的广州早茶与二十多年前几乎没什么多大变化，还是那样的精致、鲜美……或者说，二十年多前广东早茶就已达到至高至美的地步了（然九十年代之前什么样我就不清楚了）！

广东的饮食文化之所以这么深厚，这除了与人文、地理、经济等方面有关系外，还有更重要的一点就是与当地朴实的民风、诚信为本的饮食文化密不可分的。

何谓“诚信”？诚信既不是无私奉献，也不是免费索取，诚信就是不折不扣的“等价交换”或“等价服务”！

何谓“等价交换”？看看端上来的每一道菜肴，无论是鸡、鸭、鱼、肉、鳝、蛋、虾……其食材都是那么地“清新、明了，质鲜、量足”，这就是“等价交换”！

话说自广州回平后，一日与几位发烧友一同吃饭，去的是一家大门口挂着河南省某某名店招牌的饭店用餐，其中的一道烧鹅菜/78元（即使在广州这也算是 Hi-Fi 入门级价格的菜肴了），端上来一看，整个一盘菜都是“黑乎乎”的，尤如那些浓妆厚抺从事“高危”工作的人一样，其目的就是让您看不清楚她的本来面目是什么！随后我接连夹了三、四块鹅肉，放到嘴里后才发现全都是骨头，那有肉啊……

在内地、北方的饭店、酒店吃饭，一桌子菜肴中肯定会有两、三道菜是“新旧食材搭配，夹生菜，隔夜菜，不新鲜食材”等一并给您糊弄端上桌的情况，需要说明的是：这与饭店大、小，餐费高、低没有任何关系！

现在清楚了吧，为什么饭店、酒店那些“黑乎乎、重品味”的饭菜能大行其道的原因所在了吧？！然而，更让人不解、郁闷的是，消费者似乎觉得这一切就是“这样”的，一次饭局桌上有几道“投机取巧、假冒伪劣”的臭菜似乎是一件很“正常”的事情， 都已“被麻木”到如此地步了……或许这就是内地、北方的饮食文化特点吧！

几十年了，广州人那么热衷于去饭店、酒店吃饭就像在家里吃饭一样普遍，而且还是那么的经久不衰、轰轰烈烈的，其“诚信为本的饮食文化”起到了决定性作用！人们可以吃的清楚明白，吃的比家舒服，吃的放心安心，吃的从容优雅，那又何乐而不为之呢？！

再次感谢东方骆的热情款待！再次叩拜诚信为本的饮食文化！（文/摄影/李鹏展/李榜xz     2016-12-12）